Надо попробовать
Aug. 13th, 2011 10:26 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gdlguaOriginally posted by ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
kylinaria
Готовят это блюдо двумя способами. Воловье или телячье сердце весом не более 0,5-0,7 кг разрезать пополам вдоль, почистить и помыть в теплой (не горячей!) Воде. Затем вымочить 12 часов в молоке или сыворотке (что лучше). И только тогда можно начинать ...
Способ № 1 (простенький)
Залить сердце кипятком и варить на малом огне (без кипения, потому утвердительное на дуб!) Не менее 3 часов. Все это время думать о любимом человеке и представлять, как она удивится, когда вкусит ваш деликатес (положительные мысли и мечты полезны и для способа № 2, и для приготовления любого другого блюда.Сваренное сердечко охладить, порезать на тонкие ломти (предварительно хорошо нагострившы чем) и выложить на слой предварительно сваренного в мундире картофеля (от шелухи, конечно, почищенной и опрятно порезанной).Сверху накрыть тонкими кусочками копченой (копченого) бекона (бочка), пересыпать едва предположено тертой морковью. Поставить в духовку под крышкой. Готовить 20-30 минут в круглой бляшке или неглубокой кастрюле. На дне - смесь масла и масла. Специй и соли - по вкусу, но немного.
Способ № 2 (сложный)
В достаточно объемном чугунке (гусятницы) обжарить в масле видмочене сердце вместе с мелко шинкованную луком. Из специй можно добавить щепотку тмина.Когда сердце вступит злоткового цвета, отставить его с огня, порезать ломтиками вдоль (можно и поперек) и класть в то же утварь (предварительно добыв из него жареный лук, перетерев ее в отдельном горшочке и смешав в равной пропорции с тертой белой булкой).Уже нарезанные ломтики начинаем предполагать. Даем им немного схватиться с обеих сторон и вливаем белое сухое вино (0,1 л на 1 кг). Следует четко соблюдать пропорции, иначе порадуетесь не вы, а ваши четвероногие друзья. И то вряд ...
Когда мясо минут пять помлие с вином, влить горячей (но не кипящей) воды из расчета до мяса 1:1 (очень осторожно!). Варить без крышки и без кипения около часа с нарезанными кружочками моркови и корнем петрушки (с ним не переборщите).Вынуть и разложить на круглую или плоскую, смазанную жиром или маслом бляшку в форме сердца. В чашке смесь лука и сухарей перетереть с морковью и петрушкой, чтобы получилась однородная масса. Укрыть ею лишь только чуть присоленные и приперченные ломтики сердца.Сверху положить тертый или тонко нарезанный сыр или брынзу. Все это держать в уже горячей духовке, пока сыр не расплавится. Следовательно вынимайте и начинайте празднование!
Вот взял в сети интересный рецепт. Думаю, что сердце можно заменить любым мясом. Хоть курицей, хоть индейкой, а можно говядиной или свининой. Всё будет вкусно.
kylinaria Готовят это блюдо двумя способами. Воловье или телячье сердце весом не более 0,5-0,7 кг разрезать пополам вдоль, почистить и помыть в теплой (не горячей!) Воде. Затем вымочить 12 часов в молоке или сыворотке (что лучше). И только тогда можно начинать ...
Способ № 1 (простенький)
Залить сердце кипятком и варить на малом огне (без кипения, потому утвердительное на дуб!) Не менее 3 часов. Все это время думать о любимом человеке и представлять, как она удивится, когда вкусит ваш деликатес (положительные мысли и мечты полезны и для способа № 2, и для приготовления любого другого блюда.Сваренное сердечко охладить, порезать на тонкие ломти (предварительно хорошо нагострившы чем) и выложить на слой предварительно сваренного в мундире картофеля (от шелухи, конечно, почищенной и опрятно порезанной).Сверху накрыть тонкими кусочками копченой (копченого) бекона (бочка), пересыпать едва предположено тертой морковью. Поставить в духовку под крышкой. Готовить 20-30 минут в круглой бляшке или неглубокой кастрюле. На дне - смесь масла и масла. Специй и соли - по вкусу, но немного.
Способ № 2 (сложный)
В достаточно объемном чугунке (гусятницы) обжарить в масле видмочене сердце вместе с мелко шинкованную луком. Из специй можно добавить щепотку тмина.Когда сердце вступит злоткового цвета, отставить его с огня, порезать ломтиками вдоль (можно и поперек) и класть в то же утварь (предварительно добыв из него жареный лук, перетерев ее в отдельном горшочке и смешав в равной пропорции с тертой белой булкой).Уже нарезанные ломтики начинаем предполагать. Даем им немного схватиться с обеих сторон и вливаем белое сухое вино (0,1 л на 1 кг). Следует четко соблюдать пропорции, иначе порадуетесь не вы, а ваши четвероногие друзья. И то вряд ...
Когда мясо минут пять помлие с вином, влить горячей (но не кипящей) воды из расчета до мяса 1:1 (очень осторожно!). Варить без крышки и без кипения около часа с нарезанными кружочками моркови и корнем петрушки (с ним не переборщите).Вынуть и разложить на круглую или плоскую, смазанную жиром или маслом бляшку в форме сердца. В чашке смесь лука и сухарей перетереть с морковью и петрушкой, чтобы получилась однородная масса. Укрыть ею лишь только чуть присоленные и приперченные ломтики сердца.Сверху положить тертый или тонко нарезанный сыр или брынзу. Все это держать в уже горячей духовке, пока сыр не расплавится. Следовательно вынимайте и начинайте празднование!
Вот взял в сети интересный рецепт. Думаю, что сердце можно заменить любым мясом. Хоть курицей, хоть индейкой, а можно говядиной или свининой. Всё будет вкусно.
